Les détails essentiels
LES PAPPARDELLE
Dans les Pouilles, à Gioia del Colle, le pastificio Marella perpétue une fabrication artisanale de pâtes à partir de semoules issues de blés italiens. Les pappardelle sont tréfilées dans des matrices en bronze puis séchées lentement à basse température.
Nous avons aimé leur belle largeur et surtout leur texture après cuisson : généreuse et cette façon merveilleuse d'accrocher la sauce. Des pâtes qui ont une véritable allure dans l’assiette.
La suggestion de Cecilia : avec un ragù mijoté longuement, ou, pour rester dans l’esprit de l’automne du coffret, avec la crème de cèpes détendue d’un peu d’eau de cuisson ou bien quelques gouttes de votre huile à la truffe. Un verre de Valpolicella Ripasso, rond et fruité, accompagnera la richesse de ces plats.
Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Sachet de 500 g.
LES CAMPANELLE 5 COULEURS
Sur les rives du lac de Garde, dans la province de Vérone, le pastificio Temporin élabore des pâtes sèches et fraîches depuis 1964. Avec leurs cinq couleurs éclatantes et naturelles et leur jolie forme, nos campanelle (petites cloches en italien) apportent immédiatement quelque chose de joyeux et généreux dans l'assiette.
Nous avons aimé leur texture à la cuisson et leur forme en clochette, qui retient bien la sauce.
La suggestion de Cecilia : simplement, avec un filet d’huile d’olive, des tomates cerises et du basilic, ou avec la crème d’artichauts du coffret pour une assiette végétale et colorée.
Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Selon la couleur : orange, poudre de tomate 3 %, paprika 0,2 % ; rouge, poudre de betterave 2 % ; verte, poudre d’épinards 1,5 % ; noire, poudre d’encre de seiche 0,7 % ; jaune, poudre de curcuma 0,5 %.
LES TARALLI AUX CEREALES
Au coeur des Pouilles, terre d'oliviers et de tradition gourmande, la maison Danieli élabore artisanalement des spécialités typiques de la région. Façonnés à la main et préparés à l'huile d'olive, ces taralli reprennent l'un des grands classiques de l'apéritifi italien. De petits anneaux croquants qui disparaissent généralement trop vite...
Nous avons aimé leur caractère rustique et les notes légèrement toastées apportées par les céréales.
La suggestion de Cecilia : à l’apéritif, tels quels ou avec les crèmes du coffret. Un verre de Prosecco brut, frais et pétillant, complète le moment.
Ingrédients : farine de blé type 00, graines de tournesol, farine de seigle, graines de sésame, graines de lin, farine d’avoine, farine d’orge, farine de blé tendre malté, huile d’olive, sel, levure, vin blanc (contient des sulfites). Sachet de 300 g.
LA CREME DE CEPES
Sur les collines d'Imperia, en Ligurie, la famille Mela perpétue depuis près de 180 ans, le savoir-faire du Frantoio (moulin à huile d'olive) di Sant'Agata d'Oneglia. Parmi leurs créations, cette crème de cèpes, qui concentre toute la gourmandise du champignon dans une texture généreuse et délicate.
Nous avons aimé son goût intense de cèpes (80%), son parfum de sous-bois et sa texture dense et crémeuse.
La suggestion de Cecilia : sur une tranche de pain de campagne grillé, ou en sauce pour les pappardelle du coffret.
Ingrédients : cèpes (Boletus edulis) 80 %, huile d’olive, ail, sucre, sel. Pot de 80 g.
LA CREME BIO D'ARTICHAUTS
Dans la région de Rome, le Latium, un collectif de 62 agriculteurs cultivent, depuis 1977, leurs terres selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. C'est ici que naît cette crème d'artichauts bio, mettant à l'honneur ce légume de la cuisine emblématique italienne.
Nous avons aimé sa texture fine, son goût végétal et frais, relevé d’une pointe de piment.
La suggestion de Cecilia : sur du pain grillé avec quelques copeaux de parmesan, ou en sauce pour les campanelle du coffret. Un verre de Soave, sec et floral, accompagne bien ses notes végétales.
Ingrédients : artichauts bio 75 %, huile d’olive extra vierge bio, piment bio, sel, acide lactique. Verrine de 110 g.
L'HUILE BIO À LA TRUFFE D'ÉTÉ
Dans les Marches, au cœur des Appenins, près de Cagli, Alessandro Benvenuti accompagné de ses chiens, vit au rythme de la truffe. De cette passion est née la Cerca, une petite production familiale d'épicerie truffée biologique. Association d'une huile d'olive extra vierge bio à la truffe d’été, et ses véritables lamelles.
Nous avons aimé sa finesse et surtout son équilibre. Ici, la truffe ne cherche pas à tout envahir : son parfum est délicat, élégant et accompagne plutôt qu'il ne masque.
La suggestion de Cecilia : quelques gouttes sur des œufs brouillés, un risotto ou un simple plat de pâtes. Et surtout, ajoutez-la au tout dernier moment, après cuisson, pour préserver toute la délicatesse de son parfum.
Ingrédients : huile d’olive extra vierge (cultivars leccino, gentile, ogliarola), lamelles de truffe d’été (Tuber aestivum) 0,5 %, arôme naturel de truffe. Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Bouteille de 100 ml.
Allergènes
Conformément au règlement UE n°1169/2011, voici les allergènes présents dans ce coffret :
- Pappardelle — Contiennent : gluten (blé). Peuvent contenir des traces d’œufs, de mollusques, de soja et de moutarde.
- Campanelle 5 couleurs — Contiennent : gluten (blé), mollusques (encre de seiche). Peuvent contenir des traces d’œufs, de lait, de céleri, de soja, de poisson, de crustacés, de fruits à coque et de moutarde.
- Taralli aux céréales — Contiennent : gluten (blé, seigle, avoine, orge), sésame, sulfites (vin blanc). Peuvent contenir des traces de fruits à coque, d’œufs, de moutarde, de lait et de soja.
- Crème de cèpes — Aucun allergène majeur listé.
- Crème bio d’artichauts — Aucun allergène majeur listé.
- Huile bio à la truffe d’été — Aucun allergène majeur listé.
Les allergènes sont indiqués à titre informatif sur la base des étiquettes fournisseurs. Consultez toujours l’emballage du produit pour les informations les plus récentes.