Il y a des souvenirs qui vous habitent pour toujours. Pour moi, c'est une odeur.
Celle de la torréfaction Puertorico, à Ponte nelle Alpi — petite commune nichée à l'entrée des Dolomites, à cent kilomètres au nord de Venise. Depuis mon enfance, chaque fois que je remonte vers les montagnes pour retrouver ma famille italienne, cette odeur m'accueille avant même d'arriver. Chaude, profonde, enveloppante. Le café qui embaume tout un village.
Une histoire de famille, depuis 1955
Une boutique discrète, une façade sobre — et pourtant, c'est ici que tout commence.
Depuis plus de soixante-dix ans, l'odeur du café torréfié s'échappe de ces murs et embaume les alentours.
La torréfaction Puertorico est née en 1955, fondée avec une philosophie simple et exigeante : sélectionner les meilleurs cafés verts du monde — arabica et robusta — les torréfier avec soin, pour préserver leurs arômes fruités, floraux, complexes, sans jamais les brûler et les commercialiser rapidement pour garantir une fraîcheur absolue. Une méthode artisanale, transmise de génération en génération.
Des grains verts soigneusement sélectionnés, transformés par la chaleur en quelque chose d'infiniment plus complexe. C'est cette alchimie-là — simple en apparence, exigeante en réalité — qui fait toute la différence.
Pendant des années, c'est Bianca — la cousine de ma grand-mère paternelle — qui était à la tête de l'affaire. Je la revois encore. Aujourd'hui, c'est son neveu Francesco qui a pris la relève et développé l'entreprise, avec la même rigueur et le même amour du café bien fait.
Chaque matin, il est là. Devant la torréfactrice, il surveille, il ajuste, il sent. Un geste appris, une intuition cultivée. Le café ne ment pas.
Le nom, Puertorico ? Il vient des vieux sacs de jute de café vert qui arrivaient autrefois avec cet écusson : un agneau portant un drapeau sur lequel était écrit "Cafeteros de Portorico — El mejor del mundo". Le meilleur du monde. Une promesse que Francesco honore encore.
Le café de CASA CECILIA
Quand j'ai imaginé mon coffret, il n'y avait aucun doute : ce serait ce café-là. Pas un café choisi dans un catalogue, mais le café de ma famille, de mon enfance, de mes étés vénitiens.
Chaque coffret CASA CECILIA contient un café Puertorico torréfié à Ponte nelle Alpi — pour que vous puissiez, vous aussi, fermer les yeux et sentir les Dolomites.
Ce café vous attend dans le coffret Un Soir d'été au Lido
Cecilia